Pasta mit Tomatensauce oder Hackfleisch ist dir zu eintönig? Dann probier doch mal Bandnudeln mit Lachs in einer cremigen Sahnesauce. Das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet und schmeckt wie beim Italiener!!
Bandnudeln mit Lachs
26. Januar 2024
Rezept für Portionen
4
Vorbereitung 15 minuten
Zeit 15 minuten
Gesamt 30 minuten
- 250gLachs
- 400gBandnudeln
- 2 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 100mlWeißwein
- 200mlGemüsebrühe
- 200mlSahne
- 200gStückige Tomatenkleine Dose
- 2TLTomatenmark
- 0.5Limette
- Dillnach Bedarf
- Petersilienach Bedarf
- Parmesan
Zubereitung
Den Lachs würfeln und in Olivenöl ca. 4 Minuten anbraten. Währenddessen die Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und die Zwiebel fein würfeln. Den angebratenen Lachs aus der Pfanne nehmen und die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen, bis sie glasig sind und dann den Knoblauch hineinpressen und direkt mit dem Weißwein ablöschen.
Nun den Wein bis zur Hälfte reduzieren und die Gemüsebrühe dazugeben. Dies nun weitere 5 Minuten zusammen köcheln lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Anschließend eine kleine Dose stückige Tomaten und das Tomatenmark beifügen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen, den Saft der halben Limette dazugeben, die Sauce abschmecken und nach Belieben noch eine Knoblauchzehe hineinpressen. Um die Säure der Tomaten etwas zu neutralisieren könnt ihr eine Messerspitze Natron oder etwas Ahornsirup dazugeben.
Nach ca. 5 Minuten Sahne dazu geben und den Lachs zurück in die Sauce legen. Nochmal kurz aufkochen lassen. Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen, damit sie etwas Sauce aufnehmen können.
Dill, Petersilie und Parmesan darüber streuen und mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
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