#Abendessen  

Brezel - Frikadellen & Mozzarella

26. Januar 2024
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Kennt ihr das, ihr seid beim Bäcker und habt Lust auf frisch gebackene Brezeln. Natürlich habt ihr Hunger und nehmt viel zu viele mit. Zu Hause angekommen freut ihr euch auf die frischen Brezeln mit einem leckeren Aufstrich, aber mehr als zwei bekommt ihr einfach nicht runter. Am nächsten Tag sind die frischen, leckeren Brezeln auf einmal nicht mehr so frisch und lecker, aber zum Wegwerfen natürlich auch viel zu schade. Tataaa hier kommt die Lösung: schnappt euch ein bisschen Rinderhack, etwas Milch, Petersilie, Eier und etwas Gemüse und zaubert diese überragenden Brezel-Buletten-Frikadellen-Hackfleischklößchen wie auch immer ihr sie nennen wollt :-) Gibt es eigentlich ein Gericht, das noch mehr verschiedene Namen hat als Frikadellen? Wie sagt ihr dazu??

Naja ganz egal wie man sie auch nennt, probiert dieses herrliche Low Carb Abendessen mit viel Gemüse unbedingt aus. Die Brezel-Frikadellen mit Mozzarella und Gemüse bestehen aus vielen guten Zutaten die euch satt und glücklich machen. Für den extra Proteinkick habe ich Protinella benutzt,

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Rezept für

4

Portionen
Vorbereitung 40 minuten
Zeit 10 minuten
Gesamt 50 minuten
  • 2Stk.
    Laugengebäck
  • 100ml
    Milch
  • 1Bund
    Petersilie
    glatte
  • 300g
    Rinderhack
  • 2
    Eigelb
  • Salz & Pfeffer
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 2
    Zucchini
    gelbe & grüne
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 300g
    Pimientos
  • 300g
    Kirschtomaten
  • 1
    Mozzarella

Zubereitung

    1. Die Brezeln würfeln und 10 Minuten in Milch einweichen. Währenddessen einen halben Bund glatte Petersilie hacken. Die eingeweichte Brezeln ausdrücken, mit dem Rinderhackfleich, der Petersilie, dem Eigelb und ausreichend Salz und Pfeffer verkneten. Die Masse zu Mini-Frikadellen formen und in heißem Öl ca. 4 Minuten pro Seite braten, danach herausnehmen.

    2. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Zucchini waschen und vierteln, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und kleinschneiden. Das Gemüse zusammen mit den Pimientos im Frikadellen-Bratfett 5 Minuten braten und ordentlich salzen und pfeffern. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und den Mozzarella in Scheiben schneiden.

    3. Das gebratene Gemüse in eine ofenfeste Form geben, die Frikadellen darauf verteilen, die Tomaten dazugeben und mit den Mozzarellascheiben toppen. Eventuell noch etwas Salz darübergeben. Die kleinen Pfännchen solange in den Ofen geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Die übrige Petersilie hacken und über das fertige Gericht streuen und servieren.

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