Gesundes Bananenbrot

Name: Gesundes Bananenbrot
Prep time: 15
Cook time: 35
Total time: 50
Yield: 4

26. Januar 2024

Bananenbrot ist der wohl bekannteste Kuchen auf Instagram. Ich mag es allerdings nicht, wenn die Konsistenz so einheitlich ist, deshalb habe ich mich von Pamela Reif inspirieren lassen und Dattelstückchen, gehackte Nüsse, Haferflocken und große Bananenstücke integriert. So ist der Kuchen super gesund, gleichzeitig ist jeder Biss aber eine kleine Überraschung, da die Datteln und Nüsse Abwechslung beim Beißen bieten. Das Bananenbrot ist nicht ultra fluffig, aber die Haferflocken und das Dinkelmehl machen den Kuchen so viel gesünder. Falls ihr also Lust auf etwas Süßes habt, ist dieses gesunde Bananenbrot genau das richtige für euch.

Zutaten für das leckere und gesunde Bananenbrot.

Rezept für

4

Portionen

Vorbereitung 15 minuten

Zeit 35 minuten

Gesamt 50 minuten

100g
Dinkelmehl
50g
gehackte Nüsse
50g
Haferflocken
2 EL
Zucker
2TL
Backpulver
1TL
Salz
1TL
Zimt
2
Bananen
80g
Datteln
30g
Butter
1TL
Essig
50ml
Milch
pflanzlich
20g
Schoko Chips
frische Früchte

Zubereitung

Den Ofen auf 180 ° C Umluft vorheizen und eine kleine Kastenform einfetten. Ihr könnt statt den gehackten Nüssen auch gemahlene verwenden, ich mag allerdings mehr Biss und habe deshalb verschiedene Nüsse mit einem Mörser zerkleinert.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Nüsse, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt) vermischen. Eine Banane zerdrücken, die andere Banane der Länge nach halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte fürs Topping beiseite legen.
Die Datteln grob hacken und die Butter schmelzen. Nun alle flüssigen Zutaten (Essig, Butter, Pflanzenmilch und das Bananenmus) vermischen. Alle Zutaten miteinander verrühren, zum Schluss die Hälfte der Schoko Chips, die Dattel- und Bananenstücke unterheben.
Den Teig in die Kastenform geben, mit der halben Banane, den restlichen Schoko Chips und verschiedenen frischen Beeren dekorieren. Das Bananenbrot ca. 35 Minuten backen. Du kannst mit einem Holzstäbchen testen, ob dein Kuchen fertig ist. Klebt kein Teig mehr an deinem Stäbchen ist er fertig.

4

Zubereitung

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