Gnocchi mit mariniertem Spinat

Name: Gnocchi mit mariniertem Spinat
Prep time: 20
Cook time: 15
Total time: 35
Yield: 4

26. Januar 2024

Hier hätte ich ein richtig ballaststoffreiches Wohlfühlgericht für euch. Mit frischen Gnocchi, Crème fraîche, Pinienkernen und würzigem Bergkäse besiegt ihr jedes Hungergefühl. Die schöne Farbe und der überragende Geschmack kommt von dem marinierten Babyspinat. Ein weiterer Vorteil, die Gnocchi-Pfanne ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt mega lecker. Wenn ihr mal gestresst von der Arbeit nach Hause kommt ist das also euer perfektes Feierabendgericht, denn in nur wenigen Minuten habt ihr ein außergewöhnliches schnelles und leckeres Feierabendgericht gezaubert, bei dem niemand mehr schlecht drauf sein kann.

Rezept für

4

Portionen

Vorbereitung 20 minuten

Zeit 15 minuten

Gesamt 35 minuten

125g
Babyspinat
600g
Gnocchi
2
Knoblauchzehen
1Bund
Basilikum
50g
Bergkäse
20g
Parmesan
150g
Crème fraîche
10g
Pinienkerne
20ml
Olivenöl
3 EL
Balsamico
Salz & Pfeffer
0.5TL
Muskat

Zubereitung

In einer großen Pfanne Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie braun sind, danach beiseite stellen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Etwas Öl erwärmen, Gnocchi darin 8-9 Minuten anbraten bis sie knusprig und leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend aus der Pfanne nehmen. Währenddessen Basilikum mit Olivenöl fein pürieren, bis eine cremige Paste entsteht.
In einer großen Schüssel Basilikumpaste, 3 EL hellen Balsamico und 2 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat mit dem Dressing vermischen.
Knoblauch in einer Pfanne anbraten, Hitze reduzieren und ca. 10 EL Wasser und Crème Fraîche dazugeben und gut vermischen. Den Bergkäse raspeln und unter die Sauce heben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Gebratene Gnocchi zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren.
Kurz vor dem Anrichten zwei Drittel des Spinats zufügen und leicht zusammenfallen lassen. Gnocchi auf Tellern verteilen und mit dem restlichen Spinat, geriebenen Parmesan und Pinienkernen toppen.

4

Zubereitung

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