Leider kann man nicht das ganze Jahr im Urlaub sein. Es verbietet einem aber keiner sich das ganze Jahr wie im Urlaub zu fühlen. Das funktioniert super mit diesem griechischen Salat mit Tomate Feta und Gurke. Das Dressing ist einfach umwerfend probiert es unbedingt aus.
Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel die Zwiebelstreifen mit dem Oregano, dem Balsamico und dem Olivenöl mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Tomaten und Gurken waschen und kleinschneiden. Feta in kleine Stücken schneiden oder brechen. In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett die Kerne rösten und beiseite stellen. Anschließend Butter in der Pfanne zerlassen, Brot oder Toastbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne knusprig braten. Währenddessen Petersilie waschen und fein hacken.
Tomaten, Gurken und Feta zusammen auf einem Teller anrichten. Mit den Croûtons, kernen und der Petersilie toppen. Den Saft einer halben Zitrone oder Limette zum Dressing geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Dressing über den Salat geben und servieren.
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