Nudelauflauf Spinat Mozzarella

Zubereitung

1. Nudeln ca. 2 Minuten weniger kochen, als auf der Packungsanweisung angegeben wird. Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.

2. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Pfeffer dazugeben und verrühren. Wenn ihr scharfes Tomatenmark genommen habt könnt ihr sparsamer mit dem Pfeffer umgehen, falls ihr kein scharfes habt könnt ihr ruhig 1 TL Pfeffer nehmen.

3. Das Tomatenmark mit den Zwiebeln und den Gewürzen leicht bräunen lassen und Ahornsirup hinzufügen und karamellisieren lassen. Statt Ahornsirup könnt ihr auch Honig oder Zucker nehmen (dient zur Neutralisierung der Säure).

4. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und kurz köcheln lassen. Anschließend den Spinat dazu geben und verrühren. Die Hitze etwas reduzieren, um Basilikum, Petersilie und die Sahne unterzurühren. Mit reichlich Salz abschmecken.

5. Die gekochten Nudeln zur Sauce geben und gut mischen. Alles in eine Ofenfeste Form füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Mozzarella in Stücke zupfen und darüber verteilen. Zum Schluss noch Parmesan über den Auflauf reiben. Den Auflauf ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen goldbraun backen. Vor dem Servieren eventuell noch mit Parmesan bestreuen.