Penne mit fruchtiger Tomatensoße und Garnelen

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch in ca. 50 g Olivenöl andünsten.

2. Tomaten zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe Zucker und etwas Natriumcarbonat (reguliert die Säure der Tomaten) abschmecken.

3. Basilikum dazugeben und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

4. Die Garnelen abwaschen, eine Knoblauchzehe kleinschneiden und mit reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen dazugeben und ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten.

5. Zuletzt kommt die Avocado in den Topf mit den Tomaten. Mit einem Pürierstab alles zu einer cremigen Soße pürieren und über die Nudeln geben. Mit den Garnelen und Parmesan toppen und servieren.