#Abendessen  

Summer Roll Bowl

26. Januar 2024
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Ich liebe Bowls! Eine Schüssel voll guter Zutaten, gesund, schnell gemacht und super lecker. Die Kombination aus Avocado, Mango, knackigem Salat und einem nussigen Dressing ist einfach der Knaller. Dazu ist sie komplett vegetarisch und eine gute Alternative um ab und zu auf Fleisch zu verzichten. Diese bunte und schnell zubereitete Summer Roll Bowl ist quasi die Variante für Faule. Ihr müsst kein Reispapier zu Hause haben und die Sommerrollen nicht wie gewohnt mühevoll zusammenrollen. Ihr werft einfach alle Zutaten in eine Schüssel spart euch so eine Menge Zeit und müsst zusätzlich noch nicht mal Geschmack einbüßen.

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Rezept für

4

Portionen
Vorbereitung 20 minuten
Zeit 5 minuten
Gesamt 25 minuten

Für die Erdnuss-Limetten-Sauce

  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1Stk.
    Ingwer
    daumengroß
  • 2 EL
    Sojasoße
  • 1 EL
    Ahornsirup
  • 1
    Limette
  • 85g
    Erdnussmus
  • 30ml
    Wasser

Für die Bowl

  • 100g
    Reisnudeln
  • 2
    Karotten
  • 1
    Avocado
  • 0.5
    Gurke
  • 1
    Paprika
  • Salat
  • 1
    Mango
  • 1 EL
    Sesam
    schwarzer
  • 2 EL
    Erdnüsse
    gehackt
  • frische Kräuter

Zubereitung

    1. Sojasoße, Ahornsirup, den Saft einer Limette, Wasser und Erdnussmus oder Erdnussbutter in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und pressen und ein daumengroßes Stück Ingwer fein hacken und mit zu den anderen Zutaten geben. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

    2. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen Karotten, Gurken, Paprika waschen und kleinschneiden. Die Karotten könnt ihr auch mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Salat und zum Beispiel Petersilie und Koriander (oder andere Kräuter) waschen und trocken tupfen. Mango und Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden.

    3. Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammenfügen und anrichten. Am besten fangt ihr mit dem Salat an und gebt alle weiteren Zutaten portionsweise dazu. Zum Schluss noch mit Sesam, Erdnüssen und den Kräutern toppen und mit dem Erdnuss-Limetten-Dressing servieren.

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